APPLICATIONS
应用案例

首页 > 应用案例 > 天然食用色素

食品添加剂藻蓝色素在糕团,烘焙的应用  随着大家对人工合成色素的质疑,消费者更青睐于添加有天然色素或标有 “非人造” “无污染”的食品。目前可食用的蓝色素种类很少,来源也非常有限。在我国 GB2760 - 2011 《食品添加剂使用卫生标准》中列出的可添加在食品中的蓝色素只有栀子蓝色素和藻蓝蛋白 ( 即藻蓝素) 、靛蓝 3种。藻蓝蛋白被食品专家形象地誉为"食物钻石"。

天然蓝色素藻蓝蛋白制作饼干 藻蓝蛋白在烘焙上的应用

近年来 , 我国经主管部门批准使用的天然着色剂品种, 已从20多种增加到40余种, 如红曲红、辣椒红、玉米黄、可可色素、高粱红、菊花黄、天然苋菜红、藻蓝等。其中藻蓝是一种蛋白质结合色素,它是目前天然色素品种中极少见的一种营养色素 ,可以应用于糖果、糕点等食品的着色。由于人们对其营养保健功能认识和了解不足 , 从而影响了对藻蓝的开发和利用。

藻蓝蛋白营养价值很高,用在蛋糕上作为天然蓝色素点缀,不仅美味美观,而且富含蛋白质,营养价值高 藻蓝蛋白蛋糕,蓝色的蛋糕,天然色素制作蛋糕