新闻资讯

LATEST NEWS
新闻资讯

首页 > 新闻资讯 > 行业新闻

蝶豆花提取物和螺旋藻提取物的区别

   日期:2021-10-09

蝶豆花提取物和螺旋藻提取物的区别:
一种新的蓝色:蝶豆花提取物
*近,FDA批准了一种新的天然蓝**素:一种从紫檀中提取的花青素,也称为蝶豆花提取物。这家位于密尔沃基的制造商将其描述为PH值高于3.8的产品的“明亮牛仔蓝色”,以及PH值较低的食品和饮料(如运动饮料)的深紫色。
这种花瓣的学名叫碟豆,它原产于东南亚,通常用于制作不含***的耳环茶。厨师以及食品和饮料制造商也使用它作为着色剂,使他们的食品更有生气。
蝶豆花提取物和螺旋藻提取物都可以作为蓝色着色剂,那么二者之间有什么区别呢?

区别1:颜色
蝶豆花提取物在PH值高于3.8的产品中,这种水溶性颜色呈现出令人难以置信的活力牛仔蓝色调,与合成的FD&C蓝#2比FD&C蓝#1更接近。在PH值较低的产品中,如运动饮料,它呈现出紫色。在低PH值饮料中,尤其是运动饮料,或许多软饮料,甚至酒精饮料,它将是一种漂亮的深紫色。在中性PH范围内,它将具有不同的色调。
螺旋藻提取物(藻蓝蛋白)总是呈现出一个美丽的自然颜色,更明亮,更自然。

区别2:稳定性 
蝶豆花提取物具有良好的热稳定性,在不同的PH值下表现不理想。在PH值高于3.8时,它接近牛仔蓝;在PH值较低的产品中,呈紫色;在PH值较低甚至含酒精的饮料中,呈深紫色;在中性PH范围内,它呈现出另一种色调。
螺旋藻提取物是一种蓝色粉末,是一种蛋白质结合色素,因此它具有与蛋白质相同的性质,等电点为3.4。溶于水,但不溶于醇和油脂。对热、光和酸不稳定。弱酸和中性(PH4.5-8)下稳定,酸性(PH4.2)时发生沉淀,强碱可进行脱色。

差异3:应用 
蝶豆花提取物的批准申请包括酒精饮料(烈酒、烈酒和调味酒精饮料);非酒精饮料(运动饮料和能量饮料、调味水或碳酸水、水果饮料(包括冰沙和谷类饮料);碳酸软饮料(水果或果汁、姜汁汽水)、营养饮料、水果和蔬菜汁、茶);口香糖涂层螺母;液态咖啡奶精(乳制品和非乳制品);冰淇淋和冷冻奶制品甜点;乳制品和非乳制品饮料;软硬糖果;酸奶中的水果制品。
2013年,美国FDA批准螺旋藻提取物(藻蓝蛋白)用作糖果和口香糖的蓝色着色剂,2014年,螺旋藻提取物(藻蓝蛋白)的应用范围扩大到冰淇淋、冷冻甜点、混合饮料和粉末、酸奶、奶油、布丁、奶酪、明胶、面包屑和即食谷类食品。

差异4:提取方法 
蝶豆花提取物是一种深蓝色液体,由干燥的紫檀花水提取物制成,对其进行超滤以去除植物产品中的残留物,并对其进行浓缩和巴氏杀菌。 

螺旋藻提取物(藻蓝蛋白)是通过低温物理水提取的,整个过程中只使用温和的物理方法,并且只添加水作为辅助物。

螺旋藻提取工艺.png


差异5:市场可用性 
对于原材料供应商而言,品牌所寻求的不仅是具有临床科学数据的**成分,更重要的是,该成分的“可持续”供应,以满足市场上消费者的长期供应,尽管蝶豆花不难种植,但它“不是大规模商业作物”。
螺旋藻提取物来源于钝顶螺旋藻。螺旋藻经过几十年的发展,市场和供应链非常成熟,产量逐年增加。

螺旋藻提取物和蝶豆花提取物的性质不同,呈现不同的蓝色。蝶豆花提取物实际上属于花青素类色素,只在特定的PH值下是蓝色的,直接浸泡的水实际上是紫色的,对PH值的变化非常敏感,在食物中很难做到色调一致。作为一种植物性蛋白质,螺旋藻提取物的颜色更纯净,明亮可爱,更接近蓝天和大海的颜色。

藻蓝蛋白E10.png

ePlf+7LbLjTqpFNNhXc34WR8WcbpJeac2N80l7X/zT7NcQ3dDf6J5SR8g4nG+H+XrGwvBHzecwKVu5XIV7OdxQxt52hJTjkIZxndAPPvpsL+tdv15MSGQw==